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【應對糧荒】智慧耕作方案，有助穩定食糧供應鏈！
前陣子，網絡瘋傳不少謠言，指新冠肺炎疫情擴散下，將嚴重影響食米、罐頭、廁紙等生活必需品的供應，各區超市旋即陷入恐慌性搶購的情況，令人反思如何穩定必需品的供應，尤其是食糧。
一直以來，香港享受食糧全球化所帶來的便利，絕大部分的食糧都依靠外地輸入。本港的食糧供應向來相當穩定，香港人的主要食糧大米便有逾一半來自泰國、兩成半來自越南；新鮮豬肉則主要來自內地，但自從去年中非洲豬瘟疫情爆發，香港減少輸入內地活豬，改而進口更多海外的冰鮮肉類，包括來自巴西、泰國、西班牙、荷蘭、美國、法國等地。然而，這次疫情令全球各地均出現搶購潮，正好向全世界敲響警號，顯示食糧供應鏈可能隨時面臨中斷。
要應對糧食問題，不少地方早已著手準備。泰國首都曼谷位處低漥沼澤地帶，隨著全球暖化，水位不斷上升，加上風災暴雨連綿，當地城市化帶來的混凝土建築物已不足以吸收雨水。世界銀行估計，到2030年，洪水每年會淹沒曼谷四成土地。
為解決糧食供應問題，去年12月，全亞洲最大的天台農場在泰國國立法政大學內正式落成。這個天台農場距離市曼谷中心僅40公里，總面積達2.2萬平方米（23.6萬平方呎），約為香港大會堂總面積的兩倍，其中32%即7,000平方米是農地，主打種植稻米。這個農地設計成梯田狀，一方面能減低雨水的流速，另一方面可增加泥土吸收雨水量達20倍，有助稻米收成。
為發展成可持續農耕，這個新型天台農場放棄使用任何除蟲劑，選用有機栽種法，預計每年農田收成3,475公斤稻米，可供13.5萬頓飯之用。同時，屋頂有16%用地裝設太陽能板，每小時發電量有50萬瓦或2.5萬電燈的電量，既可用於灌溉系統，又可供電給大樓使用。當中更設有四個巨型儲水池，容量逾300加加侖，預留旱季時使用，完全吻合環保意念。
今時今日，傳統農業也要講求持續發展，太陽能板和農耕的混合模式便是其中之方案。德國有研究機構協助農民把太陽能板安裝在離地12公尺（近40呎），高度可容納一架拖拉車在田間行走。而且，太陽能板形成的頂蓋並非密封，陽光可從縫隙透入，這樣不但帶來電力收入，還可令馬鈴薯和西芹的收成增加高達12%。在陽光熾熱的印度，有農場採用類似的裝置，結果棉花和番茄的收成增長了四成。
世界各地都為穩定食糧供應各出奇謀，但當中還存在不少隱憂。根據聯合國糧食及農業組織的資料，傳統農業耗用全球七成清水，而美國西部州份灌溉用水更佔該地可用水超過九成。眾所周知，全球正面對食水短缺，節省灌溉用水的方案，已成為全球積極研究的議題。
香港地少人多，缺乏天然資源，所以更需要尋求一個可持續發展的糧食供應模式，我們需要構思合適的城市耕作智慧方案，以提升生活抗逆能力。
鄧淑明博士
香港大學建築學院及工程學院計算機科學系客席教授