每年12月，很多市民都跑到元朗大棠追楓，因為在香港可以看紅葉的機會並不多。大家可知道，楓香樹的綠葉會散發一股青蘋果般的青香？而它和楓葉的分别，就是一片葉子只有三個角而非五個角，還有它變紅的背後，其實是隱藏著一個植物適應天氣幻變的故事。由於冬季氣候乾燥及日照較少，葉綠素因光合作用受阻礙而減少，便會自動分解葉綠素，葉面的綠色褪去，葉下隱藏的葉黃素、胡蘿蔔素及花青素便顯現出來，令葉子變成不同程度的黃色、橙色或紅色，而這個過程，通常在氣温驟降的時候就會見到，可見大自然換新裝的背後，往往是呼應天氣變化的！
