發展可持續的糧食供應模式
香港一直以來享受食糧全球化帶來的便利，絕大部分的食糧都依靠外地輸入，如大米多來自泰國和越南、新鮮豬肉主要來自內地、海外冰鮮肉類則來自巴西、泰國、西班牙、荷蘭、美國、法國等地，本地食物供應相當穩定。
然而，是次新冠肺炎疫情全球擴散，很多地區實行封城封關等措施，令部分交通斷絕，不少人擔心糧食供應受影響，各區超市曾一度陷入搶購潮，這正好向全世界顯示糧食供應鏈可能隨時面臨中斷。
其實，聯合國對糧食供應早已發出警號，不少地方也積極著手準備。泰國首都曼谷位處低漥沼澤地帶，受全球暖化影響，以致風災暴雨頻生，水位不斷上升。世界銀行估計，到2030年，曼谷每年會被洪水淹沒四成土地。
為應對糧食供應問題，去年12月，全亞洲最大的天台農場在泰國國立法政大學內正式落成。這個天台農場距離曼谷市中心僅40公里，總面積達2.2萬平方米（23.6萬平方呎），約為香港大會堂總面積的兩倍，其中三成用地即7,000平方米是農地，以種植稻米為主。農地設計成梯田狀，一方面可以減低雨水的流速，另一方面則可以增加泥土吸收雨水量達20倍，有助稻米收成。
這個新型天台農場更選用有機栽種法，預計每年農田收成3,475公斤稻米，可供13.5萬頓飯之用。而屋頂佔16%用地裝設太陽能板，每小時發電量有50萬瓦或2.5萬電燈的電量，既可用於灌溉系統，又可供電給大樓使用。此外，更設有四個巨型儲水池，容量逾300加侖，預留旱季時使用，有望發展成可持續農耕。
全球為穩定糧食供應正謀求策略，香港地少人多，缺乏天然資源，更需要及早尋找合適的城市耕作智慧方案，讓我們發展成可持續發展的糧食供應模式，以提升城市生活的抗逆能力。
鄧淑明博士
香港大學建築學院及工程學院計算機科學系客席教授