【鄧淑明博士「浪遊 IT 世界」】未來飲食之三：3D 打印食物
上文提到，同一樣食物，人人的身體反應可以有天壤之別，病人如是 ，長者如是，一般人也如是。
民以食為天，一部可為用戶製作營養和味道完全個人化的3D食物打印機因此特別令人期待。2014 年在眾籌平台Kickstarter 集資不成的 3D 食物打印機Foodini其實理念有趣，總部設在西班牙的這款新產品，據其網站介紹，用戶可以自家的食材而非公司的預製材料，製造多達六七十款食品；近期我又看到一部產自台灣的型號，它公開展出後市場反應據說非常理想。這部食物打印機並不複雜，只有三格容納不同的材料，十多分鐘內便可打印出曲奇餅、 pizza 和雪糕筒，賣相也可以。該公司透露買家有中國內地的麵包店和食物工場、澳洲連鎖食店、新加坡和日本的老人院等，可見這些產品市場甚有需求。
其實 3D 打印的食物除了營養和味道完全個人化外，正如美國哥倫比亞大學的機械工程系教授立臣（Hod Lipson）指出，另一優點是食物份量可因應需要，現印現食，不會過量，因此不會製造浪費。
目前 3D 食物打印機以商用為主，一如七八十年代的個人電腦。但今天的科技發展一日何止千里，我期待三數年後隨着價格下降，它可以像掃地機械人、麵包機般走入尋常百姓家。那麼，到時大家便不用再捱隔夜麵包了。
鄧淑明博士
香港大學計算機科學系榮譽教授